Яйца-пашот

[ustriza]

Если я правильно понимаю технологию, то секрет в том, что вода должна все время слегка кипеть, а сами яйца должны быть не старше 3-4 дней.
Приготовление :
1. Ставим кастрюлю на медленный огонь и добавляем кипящей воды из чайника на 2-4 см. Дожидаемся маленьких пузырьков.
2.Аккуратно разбиваем яйцо в воду и оставляем ровно на 1 минуту.
3. Ну и все. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем яйца в воде на 10 минут.
4. Шумовкой достаем яйца. КЛадем сначала на салфеточку для удаления лишней воды, а потом поедаем.

[Iris]

Страшно почему-то разбивать в воду А вот яйцо в кастрюле, оно там как, растекается или целым надо умудриться окунуть?

[ustriza]

Можно сначала аккуратненько на тарелочку, а потом с тарелочки в воду Яйцо получается в виде желтка в окружении белка

[Calm]

фигня какая-то вышла наверное, яйца были слишком "взрослые"

[ustriza]

А сильно вода кипела ? Ну и свежесть тоже важна на самом деле

[Iris]

Ну и свежесть тоже важна на самом деле

Черт, а я хотела потренироваться на старых, лежат уже неделю в холодильнике, значит даже пытаться не буду.
А что значит фигня получилась? Есть невозможно или растеклось в кастрюле?

[PUMA.]

пойду из интереса сделаю счас
ИМХО: ела я однажды в очень крутом ресторани их на завтрак - помню дерьмо-дерьмом (устрица, не в обиду!!!), когда принесли красную икру стало нормально

[PUMA.]

так.. я сделала
получилось довольно неплохо (по сути, как жареное яйцо - глазунья, только без хрустяжих кончиков и более пресная, т.к. без масла, а в воде)
Одна тонкость: важно очень окуратно поместить сырое яйцо в воду, чтобы как-бы одной кучкой
Советю посолить и поперчить.. а то такое впечатление, что кушаешь, что-то очень странное.. (и с хлебушком)

Устрица, а как думаешь, если например кинуть в ту воду лавровый лист или еще че-нибудь.. может будет вкуснее?

[ Это сообщение было отредактировано: PUMA. 2007-10-05 12:18 ]

[ustriza]

Честно говоря, я тоже как-то "а-ля натюрель" предпочитаю А еще лучше с креветками Ну или в виде омлета Лаврушка трава сильная Думаю, вообще все перебьет Только насчет вкусноты я не очень уверена МОжет еще душистый горошек добавить Но с икрой стопудов лучше Особенно с красной

[Iris]

ну не знааааю, я их в Турции на завтрак каждый день трескала, хотя по яйцам совершенно не прикалываюсь. Зато после отпуска как отрезало, видать переела.
Короче, надо попробовать, может что другое вместо пашот готовили?

[ustriza]

Ну надо разок добиться положительного результата в домашних условиях и сравнить

[Iris]

результат получился и даже положительный, поскольку мне понравилось!
в Турции вид другой был Там всмятку и видать вилкой перемешано, потому что было что-то такое всё желтое

[Calm]

On 2007-10-05 09:11, Iris wrote:
А что значит фигня получилась? Есть невозможно или растеклось в кастрюле?

может, и не фигня пробовать не стали, внешний вид смутил обычный омлет как-то ближе и роднее

[Iris]

Стгранно, а у меня по виду обычный омлет
Может, потому что яйца далеко не первой свежести были

[ustriza]

Я бы сказала, что больше всего похоже на глазунью

[PUMA.]

Стгранно, а у меня по виду обычный омлет

А по вкусу???? Оно же съедобное

[Iris]

вот блин, думала о глазунье, а написала омлет
Ага, глазуньей и получилась, желток сваренный, белок как в глазунье, тока без корочки и такой нежненький , короче, ням-ням

[Animus]

А вот вопрос, в Египте по утрам в отеле на завтрак была "мексиканская смесь". Это было желтого цвета и похоже, будто взбитые яйца с чем-то, типа омлета-каши получалось, но на вкус яйца на сильно ощущались, и ела я это каждый день с удовольствием, хотя яйца для меня пища тяжеловатая и больше пары штук раз в мес я ем.
Если честно, даже не знаю как в инете запрос правильно составить, что бы рецепт найти )