Xena: Warrior Princess

Итак, что может быть проще, чем кусок жареной свинины?:)
Я тут знаю несколько хитростей, если это можно так назвать.
Во-первых, само мясо. Мясо бывает парное ( это которое с рынка), охлажденное ( которое обычно встречается в супермаркетах), ну и соотвественно ,замороженное( это которое обычно продается на мелкооптовых рынках или лежит в магазине в холодильной камере).
В общем и целом, можно пожарить любое из трех перечисленных состояний, НО последний вариант я не рекомнедую категорически, потому что однажды замороженное мясо годиться на что угодно,только не на жареный стейк.
Продолжение следует......

О, речь зашла о свинине, и у меня назрел вопросик: вот в магазине уже пару раз приобретала "стейк свинной", не замороженный. Поджаривала на сковородке, предварительно отдубасив молотком

Ну тут либо мясо сначала заморозили, потом разморозили, либо уже старая свинюшка была
Умерла своей смертью )
Кстати, среди крутых кулинаров ходят упорные слухи, что "стейк" может быть только говяжий
Но ведь не будем как они ?:)

Всё поняла - "забью" на этот магазин
Ну тогда рассмотрим ситуацию с другой стороны - говяжий стейк - он в любом случае получается нежный и сочный ? Или есть какие хитрости?

Конечно нет Если даже мясо парное,то возможны варианты
Вообще я придерживаюсь странного правила, что если жарить - то свинину, если тушить - то говядину

Итак, продолжаем разговор про мясо
Еще важно брать правильное место от несчастного убиенного животного:)
Идеально подходит место со спины , которое идет вдоль позвоночника , именуемое в народе карбонат.
Будет ли он с костью или без - в общем и целом не принципиально. МОжно конечно и из окорока вырезать что -нибудь, но как показывает опыт, карботат (он же стейк) подходит наилучшим обназом.
Продолжение следует.....

Это издевательство Уже есть хочется, слюньки глотаю Давайте кОнкрЕтно перейдём к рецепту, сил уж нет...

Ну так прослии же хитрости , вот и делюсь тем, что знаю:) Вообще рецепт то прост , режешь, отбиваешь, жаришь. Новедь это не то, что нужно заинтересованному читателю?:)

Ага, не то
Именно хитрости да премудрости и нужны

On 2005-09-01 13:24, ustriza wrote:
Продолжение следует.....

Просто компания Universal...

Cтейки, окороки... пороки - вот откуда все зло в жареном виде. А как насчет "ближе к природе"?
Может быть, это и очень коварно с моей стороны, что вы скажите по поводу сырого мяса????
Во многих ресторанах Москвы подают эту прелесть с вполне приличным "пещерным" видом?

Ну я бы не рекомендовала на себе такие опыты ставить Хотя есть такое знаменитое блюдо, как бифштекс "по-татарски", который состоит из сырого мяса и сырого же яйца с добавлением специй.
Есть более чем реальный шанс нарваться не на сальмонельлез, так на какую-нибудь гадость навроде бычьего цепня
Итак, продолжим
Что еще важно для хорошего результата, так это проверенная сковородка.( прям все по сериалу )
Даже если вы в себе полностью уверены, то эта кухонная утварь может запросто подпортить дело
Но это дело , как говорится, сугубо индивидуальное. Каждый покупает такие сковородки, которые ему нравятся ( ну а некоторые вообще обменивают их на что-нибудь ). Главное, чтобы в момент начала готовки, она была разогрета до максимальной темпиратуры и на ней не никакой жидкости, кроме растительного масла.
Продолжение следует......

А я люблю антрекоты. А особо если они на огне приготовлены... ням! Только посолить, поперчить и все. И такая вкуснятина выходит

Есть более чем реальный шанс нарваться не на сальмонельлез, так на какую-нибудь гадость навроде бычьего цепня

Какие прогнозы мрачные.
Спасибо за рекомендации, но, боюсь, в варианте таких авантюристов, как я советы уже не помогут.

Продолжение следует......

Очень заманивающее и привлекательное действо. Скоро я начну посещать форум исключительно из-за этого сериала.

Ну в общем и целом, сериал практически подошел к концу. Финальная сцена, так сказать.
Режем карбонат на куски толщиной не больше 2 см.
Отбиваем с двух сторон, солим и перчим. Я еще кладу чеснок, давленый на чеснокодавке. Ну и все собственно.
Дальше куски кидаются на раскаленную сковороду и обжариваются с двух сторон минуты по 2 с каждой стороны .

Мясо в СВЧ быстренько
Печеный окорок в СВЧ
2 порции
Около 450 г окорока, 2 ч/л сахара, 1/2 ч/л горчицы
1. Положить окорок в посуду для готовки.
2. Тушить накрыв крышкой на полной мощности 9 мин.
3. Вытащить из печи и слить образовавшийся сок. Смешать сок с сахаром и
горчицей и полить мясо.
4. Печь на полной мощности 3-4 мин. Hакрыть неплотно и дать постоять 2-3
мин. перед подачей на стол.

Тушеное вымя или сердце
Вымя (сердце) -400г. лук репчатый -1 головка, сливочное масло -30 г.,
томатная паста- 1 ст.ложка, уксус -1 ст. ложка, сахар, лавровый лист, соль.

Вымя (сердце) порезать кусочками, посолить и выложить в посуду. Добавить
порезанный лук, масло, уксус,томатную пасту, сахар , лавровый лист. Посуду
накрыть крышкой и готовить 12-13 минут на полной мощности.Затем печь
переключить на среднюю мощность и готовить еще 2-3 минуты. Рецепт для
мощности печи 800 Ватт.

Ну нет, еда из микроволновки не есть жареная
Так что это отдельная тема